浅谈硅藻土在酱油中的应用

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浅谈硅藻土在酱油中的应用

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2018-09-03 09:55
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摘要 : 说到酱油大家肯定都知道,他是我们做菜的调味料,用的频率非常高,基本成为我们调料的必须品,几乎家家户户都有酱油,而酱油的生产大家肯定不怎么了解,为了跟随消费者的步伐,消费者对酱油的品质要求越来越高,硅藻土就成了做酱油的必备材料,下面带大家了解一下硅藻土在酱油中的应用。

  说到酱油大家肯定都知道,他是我们做菜的调味料,用的频率非常高,基本成为我们调料的必须品,几乎家家户户都有酱油,而酱油的生产大家肯定不怎么了解,为了跟随消费者的步伐,消费者对酱油的品质要求越来越高,硅藻土就成了做酱油的必备材料,下面带大家了解一下硅藻土在酱油中的应用。

  随着人们生活习惯的改变和食品加工业的发展,对淡色酱油的需求量上升,对酱油的品质要求也进一步提升,不仅要口感鲜美、卫生,更要求产品清亮无沉淀,根据人们对产品清亮无沉淀的要求,很多企业进行了大量的调研和实验,希望将酱油在过滤上更一步的纯净无杂质。

  酱油生产工艺环节多,污染的可能性大,一般的成品多采用加热灭菌法来进行灭菌处理。但由于加热灭菌的效果不稳定,所以易产生焦糊味而影响产品感,同时,加热使其中的一些氨基酸和还原糖等,有益成分受到一定损失。

  而硅藻土具有细腻,松散,质轻,多孔,吸水和渗透性强等特点, 较强的吸附性!所以采用食品级硅藻土助滤剂过滤酱油,不仅酱油的有益成分不受损失,且能使细菌总数降到卫生标准允许范围内,有保持酱油的原有风味,沉淀物减少,提高了产品质量。

  值得一提的是过滤的过程,优质酱油采取的过滤方式为硅藻土过滤,经过硅藻土这样的工艺过滤的酱油,质地均匀而稳定,品质也较高。一些品质欠佳的酱油,可能会省掉过滤这一过程,而仅仅通过自然沉淀的方法来处理,这样的酱油成品中会出现杂质,因此,在挑选的时候,有无杂质或沉淀物也是一项重要指标,需要特别注意。

浅谈硅藻土在酱油中的应用

  因为硅藻土助滤剂效果明显,很多企业选择了硅藻土圆盘过滤机。它生产出来的酱油正附合人们对酱油的纯净无杂质要求。

  硅藻土的过滤原理由于骨架细小多孔结构,它的粉末密度100kg/-250kg/m3,而表面积为1万m2kg-2万/kg,粉粒大小为2m-1001-m,这种颗粒提供了极大的吸附能力,能滤除1.0的粒子,甚至小于0.1m的粒子,且化学性稳定,用其助滤可以获得清亮无比的高品质酱油,酱油风味与理化指标无明显变化。只要硅藻土添加比例适当,酱油浑浊度不高,过滤就可持续下去,可以达到预期的过滤量。

  总的来说,无论是保证酱油的纯净无杂质,还是提高过滤工作量,用硅藻土助滤剂过滤方式都是酱油厂家很好的一个选择。事实也证明很多生产酱油的企业在助滤这一环节上都是用了硅藻土圆盘式过滤机,而且达到了很好的一个过滤效果。

以上就是硅藻土在酱油中的应用的全部内容了,欢迎登入益康硅藻土(www.greenhubco.com)官网进行咨询选购硅藻土、硅藻土助滤剂。


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